Šťavel kyselý je jedlý plevel, který dosahuje výšky 10 až 35 centimetrů.
Má jemné, červenozelené stonky a jasně zelené listy ve tvaru srdce, které se shlukují ve skupinách po třech na jednom stonku.
Květy se pohybují od bílé po žlutou nebo dokonce fialově fialovou, v závislosti na odrůdě. Květy, stonky a listy jsou jedlé a nabízejí osvěžující a jemnou kyselou chuť srovnatelnou s citronovou nebo jablečnou slupkou.
Oxalis acetosella
Šťovák, zaječí jetélek, zaječí zelí.
Najdeme ho na vlhkých stinných místech v půdě, která má dostatek živin, spíše u lesů v pahorkatinách a horách, nebo u potůčků.
Listy a květ.
Šťovík se obecně sbírá od začátku jara (duben) do podzimu (listopad).
Konzumuje se nejlépe čerstvý.
Šťavel je bohatý na vitamín C a historicky se používal k léčbě kurdějí.
Je také dobrým zdrojem beta karotenu a flavonoidů a obsahuje kyselinu šťavelovou, která je zodpovědná za jeho kyselou chuť.
Šťavelan kyselý se nejlépe používá čerstvý a turisté ho často sbírají jako svačinu na uhašení žízně, pro jeho citrónovou chuť.
Chcete-li ho sbírat, vytáhněte rostlinu za kořeny a ponechte si květy, listy a malé tenké stonky, větší stonky vyhoďte, protože mohou zdřevnatět.
Květy a listy nabízejí lehkou citrusovou příchuť a lze je přidat do vařených pokrmů, jako jsou polévky, frittaty nebo zapečené pokrmy, posypat je zeleným nebo obilným salátem nebo smíchat s máslem na pečenou rybu a zeleninové pokrmy.
Namočte listy do horké vody, abyste si uvařili čaj s citronovou příchutí (polévková lžíce listů do 0,5 l horké vody).
Osušte listy a stonky, rozdrťte v hmoždíři, poté smíchejte s cukrem, abyste získali prášek do limonády bez citronu, který lze rozpustit ve vodě jako osvěžující nápoj.
Výborně se hodí k tvrdým sýrům, smetaně, vejcím, rybám, kaviáru, ústřicím, čočce, bramborám, špenátu, cibuli, šalotce, hořčici, petrželce, estragonu, mátě, kerblíku a muškátovému oříšku.
Z květů lze dokonce vyrobit žlutá, oranžová a červená až hnědá barviva.
Ze zdravotního hlediska se šťovík používá se k odstranění pálení žáhy a mírných poruchách jater, zánětu ledvin a trávení, jako jsou vředy.
Bylinkáři šťavel doporučují při vnitřních a zevních rakovinových vředech a nádorech nebo při Parkinsonově nemoci.
Je důležité poznamenat, že kyselina šťavelová je považována za toxickou, pokud je konzumována ve velkém množství, protože omezuje vstřebávání živin, zejména vápníku.
I když je potenciálně riskantní pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin, artritidou nebo dnou, pro průměrného člověka to není považováno za problém.
Mnoho běžných potravin obsahuje malé množství kyseliny šťavelové, od špenátu a brokolice až po čokoládu a kávu.
Pravděpodobně si jí s ničím nespletete.
Přírodní seismograf - byly pozorovány také seismonastické pohyby (svěšení lístků) při otřesu rostliny nebo i půdy v okolí