Šťavel kyselý

rejza
13. 9. 2022

Popis

Šťavel kyselý je jedlý plevel, který dosahuje výšky 10 až 35 centimetrů.

Má jemné, červenozelené stonky a jasně zelené listy ve tvaru srdce, které se shlukují ve skupinách po třech na jednom stonku.

Květy se pohybují od bílé po žlutou nebo dokonce fialově fialovou, v závislosti na odrůdě. Květy, stonky a listy jsou jedlé a nabízejí osvěžující a jemnou kyselou chuť srovnatelnou s citronovou nebo jablečnou slupkou.

Latinský název

Oxalis acetosella

Obecný název

Šťovák, zaječí jetélek, zaječí zelí.

Výskyt

Najdeme ho na vlhkých stinných místech v půdě, která má dostatek živin, spíše u lesů v pahorkatinách a horách, nebo u potůčků.

Užívaná část

Listy a květ.

Doba sběru

Šťovík se obecně sbírá od začátku jara (duben) do podzimu (listopad).

Úprava a sušení

Konzumuje se nejlépe čerstvý.

Účinné látky a působení

Šťavel je bohatý na vitamín C a historicky se používal k léčbě kurdějí.

Je také dobrým zdrojem beta karotenu a flavonoidů a obsahuje kyselinu šťavelovou, která je zodpovědná za jeho kyselou chuť.

Užití

Šťavelan kyselý se nejlépe používá čerstvý a turisté ho často sbírají jako svačinu na uhašení žízně, pro jeho citrónovou chuť.

Chcete-li ho sbírat, vytáhněte rostlinu za kořeny a ponechte si květy, listy a malé tenké stonky, větší stonky vyhoďte, protože mohou zdřevnatět.

Květy a listy nabízejí lehkou citrusovou příchuť a lze je přidat do vařených pokrmů, jako jsou polévky, frittaty nebo zapečené pokrmy, posypat je zeleným nebo obilným salátem nebo smíchat s máslem na pečenou rybu a zeleninové pokrmy.

Namočte listy do horké vody, abyste si uvařili čaj s citronovou příchutí (polévková lžíce listů do 0,5 l horké vody).

Osušte listy a stonky, rozdrťte v hmoždíři, poté smíchejte s cukrem, abyste získali prášek do limonády bez citronu, který lze rozpustit ve vodě jako osvěžující nápoj.

Výborně se hodí k tvrdým sýrům, smetaně, vejcím, rybám, kaviáru, ústřicím, čočce, bramborám, špenátu, cibuli, šalotce, hořčici, petrželce, estragonu, mátě, kerblíku a muškátovému oříšku.

Z květů lze dokonce vyrobit žlutá, oranžová a červená až hnědá barviva.

Ze zdravotního hlediska se šťovík používá se k odstranění pálení žáhy a mírných poruchách jater, zánětu ledvin a trávení, jako jsou vředy.

Bylinkáři šťavel doporučují při vnitřních a zevních rakovinových vředech a nádorech nebo při Parkinsonově nemoci.

Rizika

Je důležité poznamenat, že kyselina šťavelová je považována za toxickou, pokud je konzumována ve velkém množství, protože omezuje vstřebávání živin, zejména vápníku.

I když je potenciálně riskantní pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin, artritidou nebo dnou, pro průměrného člověka to není považováno za problém.

Mnoho běžných potravin obsahuje malé množství kyseliny šťavelové, od špenátu a brokolice až po čokoládu a kávu.

Možnost záměny

Pravděpodobně si jí s ničím nespletete.

Zájmovosti

Přírodní seismograf - byly pozorovány také seismonastické pohyby (svěšení lístků) při otřesu rostliny nebo i půdy v okolí

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

KatalogBylinek.cz je web, kde najdete všechny druhy bylinek od A do Z, které jsou přehledně uspořádané, a hlavně odborně popsané, podle nejlepších herbářů. Našim cílem je usnadnit Vám čas při hledání potřebných informacích o bylinkách. Snažíme se Vám pomoct s nemoci a léčbou pomocí bylinek, věříme, že se k nám budete rádi vracet. Upozorňujeme, že všechny informace uvedené na webu mají pouze informativní charakter a užití a léčbu pomocí bylinek, vždy konzultujte se svým lékařem.

2020 © KatalogBylinek.cz
CookiesNastavení cookiesKontakt
Web design & code WordPressak 
chevron-down