Šťovík kyselý je běžně se vyskytující rostlina, která se často objevuje na pastvinách a podél lesů a okrajů cest.
Má štíhlé šípovité listy a květy, které se objevují v květnu a červnu a mají barvu karmínovou a růžovou.
Jeho název odkazuje na skutečnost, že jeho listy chutnají extrémně kysele a suše, díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové.
Rumex acetosa
Šťovík obecný, šťavel, kyseláč, kyselanda, kyslička, kobylí šíp, modrohlávek
Louky a pastviny a vřesoviště, zemědělská půda, městské parky a zahrady.
Mladé zelené listy.
Duben – květen.
Konzumuje se čerstvý.
Studie zjistily, že 100 g sušené hmotnosti obsahuje:
Rostlina má nakyslou chuť, která z ní dělá chutný doplněk do salátů nebo kyselou přílohu k červenému masu a pečeným nebo dušeným pokrmům.
Někdy se šťovíku přezdívalo „bylina pro chudáky“, protože byla snadno dostupná ke sběru.
V medicíně je šťovík považován za „chladivou“ bylinu a užitečnou při otocích a zánětlivých stavech.
Rostlina se používala k léčbě horeček, kožních nádorů, léčbě ran, jako jsou vředy, modřiny a plané neštovice.
Šťovík by se měl konzumovat čerstvý, abyste získali co nejvyšší možné množství vitaminu C a oxalových směsí.
Šťovík je skvělým čističem střev a krve, odvodňuje tělo a prospívá pokožce a sliznici (např. při rýmě a nachlazení uvolňuje hlen).
Je známo, že šťovík obsahuje poměrně vysoké hladiny kyseliny šťavelové. Odhadovaný maximální příjem šťovíku je 50 g čerstvé hmotnosti denně.
Lze ho zaměnit se šťovíkem menším (rumex acetosella), který dorůstá do výšky jen 30 cm.
Tradičně se k odstraňování skvrn z prádla používala šťáva ze šťovíku.