Šťovík kyselý

rejza
13. 9. 2022

Popis

Šťovík kyselý je běžně se vyskytující rostlina, která se často objevuje na pastvinách a podél lesů a okrajů cest.

Má štíhlé šípovité listy a květy, které se objevují v květnu a červnu a mají barvu karmínovou a růžovou.

Jeho název odkazuje na skutečnost, že jeho listy chutnají extrémně kysele a suše, díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové.

Latinský název

Rumex acetosa

Obecný název

Šťovík obecný, šťavel, kyseláč, kyselanda, kyslička, kobylí šíp, modrohlávek

Výskyt

Louky a pastviny a vřesoviště, zemědělská půda, městské parky a zahrady.

Užívaná část

Mladé zelené listy.

Doba sběru

Duben – květen.

Úprava a sušení

Konzumuje se čerstvý.

Účinné látky a působení

Studie zjistily, že 100 g sušené hmotnosti obsahuje:

  • 25 g – bílkoviny
  • 440 mg – draslík
  • 1071 mg – vápník
  • 104,2 mg – hořčík
  • 15 mg – železo
  • 708 mg – beta karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A.

Užití

Rostlina má nakyslou chuť, která z ní dělá chutný doplněk do salátů nebo kyselou přílohu k červenému masu a pečeným nebo dušeným pokrmům.

Někdy se šťovíku přezdívalo „bylina pro chudáky“, protože byla snadno dostupná ke sběru.

V medicíně je šťovík považován za „chladivou“ bylinu a užitečnou při otocích a zánětlivých stavech.

Rostlina se používala k léčbě horeček, kožních nádorů, léčbě ran, jako jsou vředy, modřiny a plané neštovice.

Šťovík by se měl konzumovat čerstvý, abyste získali co nejvyšší možné množství vitaminu C a oxalových směsí.

Šťovík je skvělým čističem střev a krve, odvodňuje tělo a prospívá pokožce a sliznici (např. při rýmě a nachlazení uvolňuje hlen).

Šťovíková polévka

  • 1 cibule (nakrájená)
  • 2 okurky (nakrájené)
  • 200 g čerstvého šťovíku (nakrájeného)
  • ½ lžičky chilli prášek
  • 1 lžička mořské soli
  • 500 ml vývaru
  • 230 ml zakysané smetany

Postup

  1. Osmažte cibuli do měkka, přidejte šťovík, vývar, chilli prášek a sůl a vařte 15 minut.
  2. Nechte vychladnout.
  3. Nalijte do mixéru, přidejte okurku a zakysanou smetanu a rozmixujte dohladka.

Rizika

Je známo, že šťovík obsahuje poměrně vysoké hladiny kyseliny šťavelové. Odhadovaný maximální příjem šťovíku je 50 g čerstvé hmotnosti denně.

Možnost záměny

Lze ho zaměnit se šťovíkem menším (rumex acetosella), který dorůstá do výšky jen 30 cm.

Zájmovosti

Tradičně se k odstraňování skvrn z prádla používala šťáva ze šťovíku.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

KatalogBylinek.cz je web, kde najdete všechny druhy bylinek od A do Z, které jsou přehledně uspořádané, a hlavně odborně popsané, podle nejlepších herbářů. Našim cílem je usnadnit Vám čas při hledání potřebných informacích o bylinkách. Snažíme se Vám pomoct s nemoci a léčbou pomocí bylinek, věříme, že se k nám budete rádi vracet. Upozorňujeme, že všechny informace uvedené na webu mají pouze informativní charakter a užití a léčbu pomocí bylinek, vždy konzultujte se svým lékařem.

2020 © KatalogBylinek.cz
CookiesNastavení cookiesKontakt
Web design & code WordPressak 
chevron-down